消化に不安がある高齢者の食事はお任せ！食で業務負担を軽減する【食卓の名医®】

介護施設には、比較的元気な方から医療的ケアが必要な方まで、さまざまな高齢者が利用しています。そのため、食事を提供する際も普通食だけでなく、やわらか食や制限食など利用者個々に合わせた対応をしなければなりません。特に、食事制限が必要な利用者の食事は細やかな配慮が求められます。

そこで本記事は、消化に不安がある方でも安心して食べられる冷凍弁当宅配サービスを展開する企業をご紹介。業務効率化を図りたい栄養士さんや介護食に興味がある介護士さんは、参考にしてみてはいかがでしょう。

「食卓の名医®消化にあんしん（TM）シリーズ」

「食卓の名医®消化にあんしん（TM）シリーズ」は、胃腸に不安があるときや手術後の方でも安心して美味しい食事を楽しんでほしいという願いから誕生した冷凍弁当宅配サービスです。消化にあんしん（TM）シリーズの特筆すべき点は、消化器外科専門医と管理栄養士の監修のもと100名以上の胃を切除された方や高齢者の声を反映しながら開発されていることです。専門家のお墨付きということもあり、消化器系手術後など、消化吸収機能が低下しがちな利用者へ安心して食事を提供できます。また、電子レンジで温めるだけで簡単にお召し上がりいただけるので、利用者毎に調理法を変えているという施設調理スタッフの負担が軽減されるのもポイントです。

食卓の名医®消化にあんしん（TM）シリーズは、お弁当のほかにも、行事・お祝い食も拡充していく予定です。昨年に続きおせちの販売を企画しており、2022年秋口より予約開始となる見込みです。食べる楽しみを我慢することなく、ハレの日や各種行事・イベントをみんなで楽しめるのは、介護スタッフにとってもうれしいことではないでしょうか。

注目すべき5つの特徴

消化にやさしい

消化にあんしん（TM）シリーズは凍結含浸法という特許技術を用いることで、あらかじめたんぱく質や食物繊維が分解（消化）されています。そのため、消化吸収機能が低下しがちな方や、消化に不安を抱える方にとっても、安心して食べやすい食品です。

やわらかいから安心

当該技術を施した食品は、食材の見た目は保ったままスプーンで簡単に押しつぶせるほどのやわらかさを実現。肉や魚はもちろん、れんこんやごぼうといった硬さが気になる野菜も口の中でとろけるやわらかさになります。

栄養価が保持されやすい

やわらか食やソフト食に用いられる一般的な煮る・茹でるなどの調理法は、栄養素の種類によっては水に流れ出し栄養価が下がってしまうことも。消化にあんしん（TM）シリーズは、上記技術を用いることで凍結含浸法は、柔やわらかくなるだけでなく、栄養価の損失を抑えることができます。さらに、管理栄養士監修のもと、すべてのお弁当がエネルギー250kcal、たんぱく質12g以上、食塩相当量2.2g以下に設定されています。

味はもちろん見た目にも美味しい

消化にあんしん（TM）シリーズは、味付けはもちろん、見た目にも大変こだわっています。咀嚼障害がある要介護者にとって、食べることが「栄養素を流し込んでいる」だけにならないよう、従来のミキサー食やきざみ食ではできない献立どおりの見た目を実現しており、食欲がわくような仕上がりです。

飽きのこない豊富なメニュー

メニューは、さばのつけ焼きや豚肉の金山寺味噌、八宝菜など和洋中取り揃え、全42種類と豊富なラインナップ。平日12時までの注文で翌営業日に発送できるおためし7食セットや、毎回注文しなくてもお弁当が届く定期コース7食・14食セットがあるので、注文忘れや購入漏れ等がなく、安定して利用者に食事を提供できます。なお、どのセットも管理栄養士おすすめの週替わりメニューをベースに好みのお弁当に入れ替えできるので、魚が苦手・肉が苦手という方でも安心して利用できます。

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運営会社

Wismettacフーズ株式会社は、アジア食品・食材の開発・海外販売や農水産品の国内外販売などを展開するグローバル企業です。多様化する日本の食の嗜好に対応すべく、市場ニーズを常に先取りしながら安全・安心・高品質な商品やサービスを提供。日本国内にとどまらず、世界各国の食の多様化と発展に寄与しています。

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