フレンチのシェフによる美味しい介護食を提供【藏マルシェ】

介護の仕事 2019年11月14日
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藏ウェルフェアサービス株式会社が運営する介護食ブランド、藏マルシェ。体に優しい、美味しいものを食べることで、高齢者の方々に喜びを感じてほしいという思いから生まれました。本記事では、同ブランドが提供する食事の特色や商品例を紹介します。

「きらケア」は「レバウェル介護」にサービス名を変更しました

「きらケア」は転職だけではなく、介護職の方が働く中での悩みに幅広く寄り添えるサービスになるために「レバウェル介護」として新しく生まれ変わりました。

サービスはこれまでと変わらずすべて無料で簡単にご利用いただけます。一人ひとりに寄り添った転職サポートをこれからも提供していきます。

目次

藏マルシェについて

まずは、藏マルシェの概要を見ていきましょう。

【藏マルシェとは】

藏マルシェは、高齢者のための介護食を提供しているブランドです。フランス料理店「メゾン・ド・タカ」のシェフ高山英紀氏、兵庫医科大学リハビリテーション部
とコラボレートし、健康的かつ味の良い嚥下スープやムース食をお届け。高齢者の方々に喜んで食べてもらえるよう、味はもちろん、見映えや香り、素材にも配慮しています。

こうした商品は、もともと介護現場で働く人たちの負担軽減、美味しい食事でご利用者のQOLを向上するために開発されました。温めるだけで調理が完成するので、介護スタッフの手間が解消されるというメリットがあります。高齢者・介護従事者の双方が幸せになれる食の形態といえるでしょう。

【こだわり】

藏マルシェが力を入れているのは、下記の3点です。

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・素材

原材料は、調理責任者と衛生管理担当者が品質・安全性をチェックしたものだけを使用しています。また、野菜は国産野菜のみを使用し、栄養価が最も高くなる旬のものを選ぶ、例えばスープに使うカボチャは1カ月熟成させて糖度を上げておくなど、美味しさを追求するのも藏マルシェのこだわりです。

・栄養価

施設での食事サービス経験に基づいて栄養バランスを計算し、高齢者にとって適切な商品を開発しています。加工された食品も、素材本来の味を残しつつ、普通食と同様の栄養価が得られるのが特長です。

・安全性

藏マルシェでは兵庫医科大学の道免和久教授と共に、嚥下障がいのある方でも安全・安心に召し上がることができる商品開発に取り組んでおります。嚥下造影検査の実施等、嚥下障がいのある方でも安全な粘度・付着性・凝集性の研究を行っております。製造工場には、最新の厨房機器・工程管理システム・温度管理システム・配送システムを導入。厚生労働省と農林水産省が指定する厳格な基準をクリアした「HACCP高度化認定施設」となっています。

【フランス料理×介護食】

高山シェフは藏マルシェと関わる以前より、月に1回老人ホームで「しあわせのスープ」作りに取り組んでいました。素材を吟味し、レストランで出す料理と同じフレンチの技法で作ったスープは好評で、喜んで召し上がる方が多くいたそうです。

「美味しいものを作ることで高齢者の幸福寿命を延ばしたい」という高山シェフの思いと、「食生活を最後まで楽しく豊かに送ってもらいたい」と考える藏マルシェの方針が合致。互いに協力しながら、質の高い介護食開発を実施することになりました。

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藏マルシェの商品例

続いて、藏マルシェの商品の一部を紹介します。

【幸せのスープ】

高齢者はもちろん、小さなお子様から一般の方まで、同じものを美味しく食べられる「食のユニバーサルデザイン」をテーマに開発した国産野菜の美味しいスープです。
食が細くなった方・嚥下障がいがある方も飲み干せる、香り高く深い味わいを持ったスープです。一般的に介護食ではとろみ剤で粘度を調整しますが、本商品の場合は食材の性質と料理技法によってとろみづけを行っています。誤嚥しにくく、味の余韻が残りやすくなるのが利点です。

【商品一覧】

https://kuramarche.com/?mode=cate&csid=0&cbid=2487968#list

【しあわせのムース食】

ミキサー食・ペースト食を食べている方向けの商品です。見た目や彩りは普通食そのままに、ユニバーサルデザイン区分3に当たる「舌でつぶせる固さ」になるよう仕上げています。美味しそうな見た目で食欲が増し、喫食率の向上につながるのがポイント。管理栄養士が監修しているため、タンパク質やビタミン、食物繊維を豊富に含んでいます。

【商品一覧】

https://kuramarche.com/?mode=cate&csid=0&cbid=2487970#list

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詳細情報

最後に、藏マルシェの基本情報を記載します。

【運営会社】
藏ウェルフェアサービス株式会社

【住所】
〒541-0057
大阪市中央区北久宝寺町2丁目5番9号

【電話】
06-6244-4488

【Webサイト】
http://www.kura-welfare.co.jp

【商品ラインナップ】
https://kuramarche.com/?tid=3&mode=f3

【支払い・配送について】
https://kuramarche.com/?mode=sk

【お問い合わせ】
https://kuramarche.shop-pro.jp/secure/?mode=inq&shop_id=PA01427025

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【参考URL↓】

◆はじめに
https://kuramarche.com/?tid=3&mode=f2

◆藏マルシェについて
https://kuramarche.com/?tid=3&mode=f2

◆藏マルシェの商品例
https://kuramarche.com/?tid=3&mode=f3

◆詳細情報
https://kuramarche.com/?tid=3&mode=f1

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「きらケア」は「レバウェル介護」にサービス名を変更しました

「きらケア」は転職だけではなく、介護職の方が働く中での悩みに幅広く寄り添えるサービスになるために「レバウェル介護」として新しく生まれ変わりました。

サービスはこれまでと変わらずすべて無料で簡単にご利用いただけます。一人ひとりに寄り添った転職サポートをこれからも提供していきます。

※この記事の掲載情報は2019年11月14日時点のものです。制度や法の改定・改正などにより最新の情報ではない可能性があります。

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